在黄海、渤海一带，针亮鱼可以是说当地餐桌上常见的一道美食了，煎、炒、炸、炖等，只要是可以用的烹饪技艺，都可以用到针亮鱼的身上。那么针亮鱼怎么做好吃呢？下面我们推荐两种风评较好的针亮鱼做法。
一、烧针亮鱼
材料：针亮鱼、姜、蒜、白糖、红葡萄酒、香醋、生抽
做法：1、针亮鱼处理干净（从头部就可以拉出内脏），切段。
2、葱洗净切成葱花，姜、蒜洗净切片。
3、热锅热油煸炒姜片和蒜片，后加入白糖、针亮鱼翻炒至入味。
4、加入红葡萄酒、香醋、生抽调味，中火烧20分钟，待汤汁收干时淋上葱花出锅即可。
二、香煎针亮鱼
材料：针亮鱼、盐、面粉、胡椒粉、料酒、葱、姜
做法：1、针亮鱼放入水中，去头去内脏洗干净，切段。
2、把切好的针亮鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生姜，腌十分钟。
3、将腌好的针亮鱼在面粉里滚一滚，至全部都沾满面粉。
4、热锅热油，下裹有干面粉的针亮鱼，小火慢煎，一面煎好换另一面即可。
