食物中毒是指过期、被细菌感染、被毒素污染的食物中毒的症状。不同食物的中毒症状不同，但会引起急性症状。患者食物中毒后，应采取紧急措施，防止毒素扩散，危害生命。
食物中毒吃什么好
1、猪血中的血浆蛋白被人体内内的胃酸分解后，可以产生解毒、清肠的分解物，该物质可以与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒体产生生化反应，从消化道排出体外。
2、绿豆汤是最好的解毒水剂。因此，经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质的人，在日常饮食中应特别多吃绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。
3、海带中的褐藻酸可以减少馒头的放射性要素被肠道吸收，排出体外，海带有预防⑶白血病(血癌)的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。
食物中毒的症状
1、细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的畜生肉，可以引起高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水样便利等。
2、服用被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等，引起的中毒症状是发病急，发热不高，还有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。
3、如果是吃被细菌感染的肉、腊肉、肉罐头、臭豆腐、豆酱、面酱等，其发病特征除了头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁不开眼睛、吞咽困难、声音沙哑等。
