一般情况下，芥末的功效是增强食欲、提神醒脑、预防感冒；作用是控制体重、促进消化、改善血液循环。具体分析如下：
芥末是由芥籽、醋等原料制成的调味品，口感辛辣。
一、功效
1、增强食欲：芥末的味道比较辛辣，能刺激口腔味觉神经，加快唾液的分泌，从而增强个人食欲。
2、提神醒脑：芥末中的辣椒素可以增加肾上腺素的分泌，使人体感到振奋，起到提神醒脑的作用。
3、预防感冒：芥末中的挥发油和硫化物成分具有较强的抗菌作用，可以清除呼吸道病毒、细菌，能预防感冒。
二、作用
1、控制体重：芥末中含有辣椒碱，能够促进脂肪分解和代谢，有助于控制体重。
2、促进消化：芥末中的有效成分还能够刺激胃液的分泌，可以提高胃肠道蠕动的速度，能加快食物的消化和吸收。
3、改善血液循环：因为芥末中刺激性的成分较多，适量食用后能够促进血液循环，能帮助预防血液循环系统的疾病。
注意过量食用芥末可能会对胃肠道和口腔造成刺激，造成不适，如果食用后出现身体不适应该及时前往医院进行对症治疗。
