近日，一老人因为长期毛豆搭配啤酒吃，导致尿酸很高，痛风发作，骨头变形了，在大家印象中海鲜之类的是高嘌呤食物，那么，豆制品是高嘌呤食物吗？下面本站小编就带来介绍。
夏天，是很多“吃货”最幸福的季节，啤酒、毛豆、小龙虾“放肆”吃。不过，南京第一医院近期接诊一老人，平时喜欢用毛豆、黄豆当下酒菜。长此以往，导致他的尿酸非常高，手指头、趾关节被痛风石侵蚀，导致骨头变形。
医生介绍，豆制品的嘌呤比同等食品高，长期以豆制品配酒，痛风的发作频率会更高。预防痛风，应在日常生活中，减少食用高嘌呤食物、高脂类食物，如肉类、野味、海鲜、含酵母食物和饮料等。此外，饮酒也会增加痛风的发病率和痛风对人体的危害。
老人因长期饮酒，并且喜欢吃毛豆、黄豆，医生说豆制品是高嘌呤的食物，高尿酸人群要注意。
这里有两点问题，首先干黄豆确实是高嘌呤的食物，但如果把它做成豆制品，比如豆腐、豆干，因为有加水浸泡和稀释等步骤，所以豆制品不算是高嘌呤的食物，还有豆浆也因为加了很多水，嘌呤每100g含量<30mg，所以属于低嘌呤食物。
其次，临床营养研究认为，在高尿酸血症发生的问题上，内源性代谢紊乱是主要原因，外源性高嘌呤食物是次要原因。引起内源性尿酸增加的食物因素包括甜饮料，它虽然本身并不含有嘌呤，但其中的蔗糖或者果糖有促进血尿酸升高的作用，所以甜食更需引起大家注意。
嘌呤是生物体内一种重要碱基，可在人体内氧化成尿酸。人体内的尿酸约20%来源于含嘌呤高的食物，高嘌呤饮食可使血尿酸浓度升高，甚至诱发痛风性关节炎，因此日常膳食中应注意控制嘌呤摄入，尤其是已确认患有高尿酸
血症的人群。每100g食物中，嘌呤含量小于50mg为低嘌呤食物，高于200mg为高嘌呤食物。
尿酸是人体代谢嘌呤的产物，它具有抗氧化的作用，但当血液中的尿酸过多(血尿酸超过420μmol/L就算是高尿酸血症)，达到饱和状态，就会产生结晶。这些结晶容易沉积在脚踝、脚趾等关节部位(容易沉积在足部的末端关节是因为血液循环动力较弱，就像泥沙，在水流缓慢的地方容易淤积)，诱发局部炎症，表现出肿痛。这种由于尿酸盐结晶沉积而带来出来的症状，称为痛风。
以上就是有关全部内容介绍，想了解更多信息请继续关注。
